Over het Wijnhuis
San Donato is al meer dan 2500 jaar een plek met wijngaarden en olijfgaarden. Al sinds de tijd van de Etrusken, hun bevolking hield van wijn en produceerde wijn, tot op de dag van vandaag heeft dit land de traditie voortgebracht, een duizendjarige reeks wijngaarden. Het is het land zelf en het microklimaat die de verdienste verdienen. Het land bestaat namelijk uit Plioceenzand, fossiele stenen en schelpen die de wijnstok kostbare mineralen, uitstekende drainage en alle juiste voedingsstoffen geven.
Dankzij de hoogte van 400 meter boven de zeespiegel en onze mediterrane bossen die de lucht 's nachts verversen, genieten onze wijnstokken van een zachte bries en droge lucht die de beste groei garandeert en ziektes weghoudt. De zuid-zuidwestelijke ligging van de wijngaard helpt ook, wat de juiste bestraling en een gelijkmatige rijping van de druiven bevordert.
San Donato Vernaccia di San Gimignano DOCG
Zorgvuldige handpluk van de druiven in de wijngaarden. Zachte persing van de gemacereerde druiven met een pneumatische pers. De most fermenteert bij een gecontroleerde temperatuur van 15 ° in roestvrijstalen tanks en cementkuipen met behulp van geselecteerde gisten (Saccharomyces Cerevisiae) die GMO Free-certificering hebben.
Volgt de natuurlijke stabilisatie in externe tanks en de rijping in stalen en betonnen tanks gedurende 4-8 maanden en later rijping op fles gedurende ten minste 4 maanden.
