Over het Wijnhuis
San Donato is al meer dan 2500 jaar een plek met wijngaarden en olijfgaarden. Al sinds de tijd van de Etrusken, hun bevolking hield van wijn en produceerde wijn, tot op de dag van vandaag heeft dit land de traditie voortgebracht, een duizendjarige reeks wijngaarden. Het is het land zelf en het microklimaat die de verdienste verdienen. Het land bestaat namelijk uit Plioceenzand, fossiele stenen en schelpen die de wijnstok kostbare mineralen, uitstekende drainage en alle juiste voedingsstoffen geven.
Dankzij de hoogte van 400 meter boven de zeespiegel en onze mediterrane bossen die de lucht 's nachts verversen, genieten onze wijnstokken van een zachte bries en droge lucht die de beste groei garandeert en ziektes weghoudt. De zuid-zuidwestelijke ligging van de wijngaard helpt ook, wat de juiste bestraling en een gelijkmatige rijping van de druiven bevordert.
San Donato Vernaccia di San Gimignano Angelica DOCG
Vinificatie
Druif
Serveertemperatuur
Alcoholpercentage
Formaat
Jaargang
Selectie van de druiven in de wijngaard, ontstelen, persen en korte koude maceratie. Zachte persing van de maceraatdruiven met de pneumatische pers. De most begint de gisting bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15 ° in roestvrijstalen vaten en eindigt in nieuwe Franse eikenhouten barriquevaten.
Hier blijft het 8-10 maanden in contact met de gisten die periodiek worden gesuspendeerd (batonnages).
Volgt, natuurlijke stabilisatie en dan worden de wijnen uit de meest geschikte vaten geassembleerd. Later gaan we over tot pre-botteling filtratie en veroudering gedurende ten minste 8 maanden in de fles.
